魚料理の栄養を知るゼ！ たい
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その堂々たる姿の美しさ、赤く美しい色合いから、お祝いごとに用いられることの多いのが、「タイ」だゼ。
マダイ、チダイ、クロダイ、キダイなんかがある。全長は40センチ〜1メートルと幅がある。栄養的には、ビタミンＢやタウリンが豊富だゼ。またカリウムも豊富に含まれてうゼ。身は白身で淡泊だゼ。塩焼は、姿形はいいんだが、少々ぱさ付く？感じがねェわけでもないかもしれねぇ。
チリ蒸しにすると、淡泊な味わいをおいしくいただくことができるんだ。潮汁は、かなりよいダシが出ておいしいゼ。
タイのなかでも特にその姿の美しいことで知られるのは、「マダイ」だゼ。尾頭付きの塩焼きやお刺身でいただく。
タイのチリ蒸しは、切り身で手軽に作ることもでくが、1匹のタイをもちいてもさほど難しくないかもしれねぇ。見栄えがする魚料理となるんだゼ。
タイの中1尾を使ってチリ蒸しに挑戦してみようゼ。
材料は、タイと豆腐、ネギ、あとはお好みで青菜やシイタケなんかだゼ。
タイはうろこと腹わたをとり、さっと水洗いして水気を拭き取る。軽く塩と酒をふって下味をつけるゼ。
豆腐はやっこに切る。しいたけは石づきをとり、十字に包丁を入れます。ネギは大きくざぐざぐと斜め切りにする。
これで下準備はおしまいなんだゼ！
あとは、器に昆布を敷いて、タイ、豆腐、シイタケ、ネギを入れ、煮汁を注ぐんだ。
（中程度のタイ1尾に対して煮汁・・・だし汁3カップ、塩少々、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２）
蒸気の立つ蒸し器に入れて20分ほど蒸せば、アツアツの豪華なチリ蒸しの出来上がりになるゼ！