魚料理の栄養を知るゼ！ むつ
むつ
お刺身もおいしいのだが、煮ものやなべもから抜群の人気のむつ。南日本の太平洋沿岸に住む深海魚なんだゼ。また、かまぼこの材料にも使われているのだが、かなりの高級品なんだゼ。一般的に気軽に口に入らねェかもしれねェな。
全長は約60センチで、1切れが80g程度と考えると、お料理のさいの目安になると思うゼ。タンパク質が豊富だゼ。
むつは、煮魚が抜群においしいんだゼ。おいしく煮るコツは、煮たてた煮汁に、むつを入れることだゼ。魚のにおいが気になる方は、煮汁にしょうがの薄切りを入れるとくさみが薄らぐぞ。また、ごぼうや食べやすく切った青菜なんかをいっしょに煮ると、付け合わせも一度にできてしまうゼ。ぜひ、試してみようゼ。
魚料理は、ヘルシーで栄養的にすぐれていることからもっと食卓に登場させたいんだが、下ごしらえに抵抗があるかた、魚のにおいが、まな板や手についてしまうことにしりごみしてしまう方もいらっしゃるかもしれねェな。
まな板ににおいをつけねェためには、必ず表面を水にぬらしてから用いるようにするといいんだゼ。乾いた木のまな板に直接魚を置くと、脂がしみ込むため、においがなかなかとれなくなってしまうから要注意だゼ。
また、洗う際には、水で洗うようにする。お湯だと、タンパク質が凝固し、においがとれなくなってしまうんだ。
手についても同様だゼ。水で洗うようにする。お湯で洗うとタンパク質が凝固してしみ込んでしまうゼ。気になる方は、酢で洗うと匂いが薄らぐんだゼ。