魚料理の栄養を知るゼ！ さわら
さわら
さわらは、粕漬けにして焼き物にしてもおいしい、しょうゆと砂糖で甘辛く照り焼きにしてもよしだゼ。
本来、さわらは、鰆と書くように、春が旬の魚だゼ。しかし、回遊魚で日本列島を北上することから、寒さわらを好む人もいらっしゃるよな。
このさわら、1切れは80〜100gなんだが、程よい脂肪の乗り具合から、どのように料理してもおいしい魚料理となるんだ。特に、ムニエルにし、さっぱりとトマトとレモンソースでいただくと、ちょっとおしゃれな魚料理となり、お母さんのレパートリーが広がるゼ。ぜひ、試してみられてはいかがだろう？
・さわらのムニエルトマトソース
さわらは、下味として軽く塩、こしょうをし、牛乳にひたしてから小麦粉をまぶすんだ。
バターで両面をこんがりと焼く。
トマトソースは、にんにくを刻み、完熟トマトを粗みじんにする。それをバターで炒めてから塩、こしょうで味を調えるんだ。仕上げにバターを大さじ1程度落とすと、コクが出るゼ。
お皿にさわらのムニエルを盛りつけ、トマトソースを上からたっぷりかけるゼ。仕上がりにレモン汁をふり、輪切りにしたレモン、刻んだパセリを散らすと色合いも美しく仕上がるんだゼ。
さわらのタンパク質、トマトソースのビタミンで栄養的もアップする。ぜひ、夕食に試してみてくれよ。トマトソースには、刻んだタマネギやマッシュルームの薄切りを加えると、ボリュームが出るゼ。
付け合わせに、緑の野菜（さやエンドウやブロッコリーのバター炒め）を添えるとよいと思うゼ。