もやし料理レシピ集だゼ！

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もやしとは、豆や野菜、穀物なんかの種を光に当てず暗いところで発芽、生長させたものの総称だゼ。主な成分は水分だが、タンパク質、炭水化物、カリウム、葉酸、食物繊維なんかも含んでるんだ。

特に注目すべき点は、発芽することによってグンと増える栄養素（ビタミンＣ）があることだゼ。

ブロッコリースプラウトなんかがスーパーでもよく見かけられるようになったんだが、これは生長したブロッコリーよりもはるかに多い栄養素が含まれていることで話題を呼んだんだゼ。

もやしやスプラウトなんかの新芽野菜は、もやしっ子という言葉から連想されるひ弱なイメージとはかけ離れた、パワーに満ちた野菜なんだゼ。超簡単もやしレシピも、もやしの秘めたパワーを知って改めて作って見ると、食卓に並ぶ姿も何だか誇らしげに見えてきやしねェだろうか？

次に、もやしの種類だが、オレたちが目にする、もやしは主に緑豆もやし、大豆もやし、アルファルファなんかだと思うゼ。

緑豆もやしは、もっともよく見かける一般的なもやしで、炒め物に向くが、もやし料理全般に使われているゼ。

大豆もやしは、その名の通り大豆を発芽させたもから、もやしの頭に黄色い豆がついてるゼ。韓国料理によく使われ、旨味があり、緑豆もやしに比べて青臭さが少ねェんだゼ。ナムルやビビンバなんか、オレたちの食生活にもしばしば登場するなじみの深いもやしだゼ。

アルファルファは、糸もやしとも呼ばれ、牧草の種から作られているんだ。糸のように細く、そのままサラダなんかに入れて生で食べられるのが特徴だゼ。

もやしは、低価格で買いやすい食材だが、日持ちしねェのが難点だよな。色が白く張りがあるものを選び、できれば１～２日のうちに使ってしまいたいもんだ。

また、使うときにザブザブとていねいに水洗いする必要は、ねェんだゼ。水耕栽培だから栽培時に汚れがつくこともあらねェし、スーパーに並ぶものは洗浄されたもんだから、さっと洗う程度で十分なんだゼ。

あまり長い時間水につけておくとビタミンＣが水に流れ出てしまったりするため、栄養面での損失があり、もったいねェんだゼ。